Spesso quando diciamo "oggi per pranzo mangio solo un'insalata", stiamo pensando a qualcosa di sano sicuramente ma non sempre gustoso.
Bene, per creare un'insalata seria ci vogliono solo due cose: ingredienti freschi e voglia di uscire fuori dagli schemi.
Per ricreare questa "insalatina cappuccina" avete bisogno di...
Ingredienti per due insalatine
- un ceppo di insalata cappuccina
- 200g di tonno fresco
- due pugni pieni di mazzancolle
- una mela granny smith
- un avocado maturo
- sale, olio e succo di limone
Pulite e preparate il pesce per cuocerlo al vapore, potete usare una vaporiera elettrica o aiutarvi con una pentola e una retina. La cottura del pesce deve essere molto breve e delicata in modo tale da lasciare il pesce morbido e succoso.
Il tonno e le mazzancolle hanno circa la stessa cottura, quando le mazzancolle saranno arancioni e sode vi consiglio di rimuovere tutto e metterlo da parte.
Nel frattempo lavate l'insalata e rimuovete l'acqua in eccesso, tagliate la mela a fettine sottili e sminuzzate l'avocado.
A parte con un barattolino preparate un'emulsione con 2 cucchiai di succo di limone e 3 di olio EVO e due pizzichi, shakerate bene e tenete da parte.
E' arrivato il momento di comporre il piatto, adagiate l'insalata sul fondo, aggiungete le mela, l'avocado e il pesce alla fine, inondate tutto con l'emulsione.
