Crocchette di patate viola (al forno)

Ecco un'altro esperimento molto semplice da fare con le patate viola!

Credo sia un modo simpatico per preparare uno spuntino diverso per grandi e piccini

E' una ricetta che ognuno può gestire a modo suo aggiungendo gli ingredienti e le spezie che più gradisce; io le ho preparate così.

-400g di polpa di patate viola

-3 cucchiai di parmigiano grattugiato

-5 cucchiai di pangrattato

-un uovo

-noce moscata

-semi di papavero

-sale e olio

Per la preparazione:

Lavate le patate e fatele sbollentare con la buccia poi schiacciatele con lo schiacciapatate.

Fate raffreddare la purea in frigo o in frizer per circa un'ora per rendere il composto più solito e maneggiabile.

(una cosa che adoro di queste patate è che senza aggiungere nulla creano una purea molto compatta)

Ora aggiungete alla purea due cucchiai di parmigiano, sale e noce moscata, poi formate delle palline schiacciate.

Preparate a parte la panatura composta da semi di papavero, pan grattato e un cucchiaio di parmigiano. Immergete le polpettine prima nell'uovo poi nella panatura mista ed adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno . Infornate a 200° per 15 minuti dopo aver versato qualche goccia d'olio sopra ad ogni crocchetta.